Ταξιδιωτικές οδηγίες υγείας και διατροφή

Στις ταξιδιωτικές οδηγίες υγείας ένα από τα σημαντικότερα κεφάλαια για την ασφάλεια σας είναι η διατροφή, ειδικά όταν ετοιμάζεστε να φύγετε για χώρες αναπτυσσόμενες τροπικές ή υποτροπικές. Υπάρχουν ταξιδιωτικές οδηγίες διατροφής που πρέπει να εφαρμόζετε πιστά για να αποφύγετε τόσο τις δηλητηριάσεις, όσο και μεταδοτικές νόσους, ενώ οι τέσσερις βασικοί και απαράβατοι κανόνες είναι:

• Βράσε το, μαγείρεψε το, ξεφλούδισε το ή ξέχνα το
• Ασφαλές είναι οτιδήποτε ζεστό, αποξηραμένο ή ξεφλουδισμένο
• Αποφεύγουμε τις κρύες, ωμές ή μισοψημένες, μη παστεριωμένες τροφές
• Πλένουμε πάντα τα χέρια μας πριν από κάθε γεύμα και έπειτα από επίσκεψη στην τουαλέτα.

Από τις ταξιδιωτικές οδηγίες υγείας που επιβάλλεται να ακολουθήσετε στη διατροφή σε αναπτυσσόμενες τροπικές ή υποτροπικές χώρες είναι να γευματίζετε σε μέρη (εστιατόρια, ξενοδοχεία κλπ) που είναι γνωστό ότι σερβίρουν φαγητό σε ξένους ή που σας έχουν προτείνει άλλοι ταξιδιώτες ως ασφαλή. Πρέπει να ξέρετε επίσης πως πιο ασφαλή θεωρούνται τα γεύματα που παρασκευάζετε από μόνοι σας, αφού σίγουροι δεν μπορείτε να είστε ούτε για το φαγητό των πολυτελών ξενοδοχείων. Επιλέξτε με προσοχή τις τροφές και τα ποτά που καταναλώνετε και θυμηθείτε πως κάθε είδος τροφής - και ειδικότερα ωμής - θεωρείται δυνητικά μολυσμένο.

Είναι σημαντικό να τρώτε φαγητά που είναι καλά μαγειρεμένα και ακόμα ζεστά όταν σερβίρονται, ενώ τα πιάτα που περιέχουν κρέας ή ψάρι θα πρέπει να καταναλώνονται μόνο εάν γνωρίζετε ότι είναι φρεσκομαγειρεμένα και σας σερβίρονται αχνιστά, αλλά όχι ξαναζεσταμένα. Στις ταξιδιωτικές οδηγίες υγείας και διατροφής που πρέπει οπωσδήποτε να έχετε υπόψη είναι και η κατανάλωση φρούτων, καρπών και λαχανικών που έχουν παχύ περίβλημα ή κέλυφος, τα οποία και πρέπει να πλένετε ή να ξεφλουδίζετε οι ίδιοι πριν τα καταναλώσετε. Προτιμήστε επίσης κονσερβοποιημένες τροφές, αρτοσκευάσματα που έχουν ψηθεί σε φούρνο (ψωμί, μπισκότα, κράκερ, τορτίγιας κ.α.).

Ταξιδιωτικές οδηγίες διατροφής - τι να αποφεύγετε

Από τους βασικούς κανόνες της ταξιδιωτικής ιατρικής στη διατροφή είναι ότι ο κίνδυνος πολλαπλασιάζεται όταν καταναλώνετε τροφές και ποτά από πλανόδιους πωλητές. Οι τροφές είναι δύσκολο να διατηρηθούν καθαρές στο δρόμο και πολλοί ταξιδιώτες προσβάλλονται από ασθένειες που οφείλονται σε φαγητό το οποίο αγοράστηκε από πλανόδιους πωλητές. Παγίδες κρύβουν και οι τροφές που βρίσκονται για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (πχ μπουφέ), αφού αποτελούν γόνιμο έδαφος για την ανάπτυξη βακτηρίων και θα πρέπει να αναθερμαίνονται πριν σερβιριστούν ή να διατηρούνται στην κατάλληλη θερμοκρασία. Μην δοκιμάσετε τίποτα από το μπουφέ αν δεν χρησιμοποιούνται προστατευτικά καλύμματα για το φαγητό.

Στις ταξιδιωτικές οδηγίες για την υγεία και στο κεφάλαιο διατροφή θα βρείτε κι άλλα απαγορευτικά, όπως η κατανάλωση ωμών ή ανεπαρκώς μαγειρεμένων λαχανικών, αυγών, πουλερικών, κρεάτων, θαλασσινών. Τα ωμά αυγά είναι πιθανό να μην αναγνωρίζονται σε ορισμένες τροφές, όπως οι σάλτσες ή τα γλυκά. Γενικά θα πρέπει να αποφεύγετε τις σάλτσες, το φρέσκο γάλα που δεν έχετε βράσει, το μη παστεριωμένο γάλα ή τα μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά, τα παγωτά και τα επιδόρπια που περιέχουν κρέμα.

Πηγή: ΚΕΕΛΠΝΟ, Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, Γραφείο Ταξιδιωτικής Ιατρικής