Τα διατροφικά οφέλη της νηστείας

Από διατροφικής πλευράς η  τήρηση της νηστείας μεταφράζεται σε περιορισμένη πρόσληψη κορεσμένων λιπών, τα οποία περιέχονται κυρίως  στα ζωϊκής  προέλευσης  τρόφιμα και αποδεδειγμένα αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαφόρων μορφών καρκίνου.   Συγκεκριμένα πρόσφατη έρευνα   που έγινε από το Πανεπιστήμιο της Κρήτης αποκαλύπτει  ότι τα άτομα  που  τηρούν ευλαβικά τις νηστείες της χριστιανικής παράδοσης και νηστεύουν συνολικά έως και 180 ημέρες τον χρόνο (σχεδόν τη μισή διάρκεια του έτους)  έχουν χαμηλότερη  κακή LDL κατά 20% και ολική χοληστερόλη κατά 15%  από τους ανθρώπους που δεν νηστεύουν. Επίσης επειδή τα άτομα αυτά χρησιμοποιούν κυρίως ελαιόλαδο σαν λιπαρή ύλη  στο καθημερινό τους φαγητό, έχουν αυξημένη καλή HDL χοληστερόλη, που προστατεύει από την αθηροκλήρωση.   Στην προστασία της καρδιακής λειτουργίας  συμβάλλουν εκτός από το μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ που περιέχεται στο ελαιόλαδο και τα μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα λίπη  που περιέχονται σε άλλα νηστίσιμα τρόφιμα,  με πρώτα στη λίστα το ταχίνι και τον χαλβά, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους και τα θαλασσινά.