Η συχνή κατανάλωση γευμάτων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει μια σειρά αρνητικών επιπτώσεων σε σχεδόν κάθε σημαντικό σύστημα οργάνων.

Πώς το fast food επηρεάζει το σάκχαρο και την ινσουλίνη στο αίμα;

Το γρήγορο φαγητό προκαλεί απότομες αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αυξάνοντας παράλληλα με την πάροδο του χρόνου τον κίνδυνο αντίστασης στην ινσουλίνη και διαβήτη τύπου 2.

Τα περισσότερα είδη fast food (σουβλάκια, πίτσες, μπέργκερ, χοτ ντογκ, τηγανητό κοτόπουλο, κρέπες κλπ.) έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες και πρόσθετα σάκχαρα, τα οποία απορροφώνται γρήγορα και αυξάνουν γρήγορα τη γλυκόζη του αίματος. Αυτό αναγκάζει το πάγκρεας να απελευθερώσει ένα κύμα ινσουλίνης. Με την πάροδο του χρόνου, οι επαναλαμβανόμενες αυξήσεις της ινσουλίνης μπορεί να μειώσουν την ευαισθησία του σώματός σας στην ινσουλίνη, χαρακτηριστικό της μεταβολικής δυσλειτουργίας.

Το fast food προκαλεί:

  • Ταχεία αύξηση της γλυκόζης αίματος μετά τα γεύματα
  • Υπερπαραγωγή ινσουλίνης ακολουθούμενη από πτώση της ενέργειας
  • Υψηλότερο μακροπρόθεσμο κίνδυνο διαβήτη και αντίστασης στην ινσουλίνη
  • Αυξημένη αποθήκευση λίπους, ιδιαίτερα σπλαχνικού

Τι αντίκτυπο έχει το γρήγορο φαγητό στην καρδιά και στα αιμοφόρα αγγεία;

Το γρήγορο φαγητό αυξάνει την αρτηριακή πίεση, τη χοληστερόλη και τις φλεγμονές, τα οποία συμβάλλουν στην εμφάνιση καρδιακών παθήσεων.

Πολλά είδη fast-food περιέχουν υψηλές ποσότητες νατρίου (αλάτι), τρανς λιπαρών και κορεσμένων λιπαρών, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά την καρδιαγγειακή υγεία. Αυτό -με την πάροδο του χρόνου- οδηγεί σε αυξημένη αρτηριακή ακαμψία, μειωμένη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και συσσώρευση πλάκας.

Παράγοντας κινδύνου Κοινή πηγή Fast Food Μακροπρόθεσμη επίδραση
Υψηλό νάτριο (αλάτι) Τηγανητές πατάτες, μπέργκερ, επεξεργασμένα κρέατα (π.χ. σουβλάκια) Αυξημένη αρτηριακή πίεση
Τρανς λιπαρά Αρτοσκευάσματα, τηγανητά Αυξημένη LDL χοληστερόλη
Κορεσμένα λιπαρά Τυριά, λιπαρά κρέατα Συσσώρευση αρτηριακής πλάκας

Πώς το πρόχειρο φαγητό επηρεάζει τον εγκέφαλο και την ψυχική υγεία;

Η κατανάλωση γρήγορου φαγητού μπορεί να βλάψει την μνήμη, να επιδεινώσει τη διάθεση και να προάγει τη φλεγμονή στον εγκέφαλο.

Διατροφικά πρότυπα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετα σάκχαρα, κορεσμένα λίπη και εξαιρετικά επεξεργασμένα συστατικά μπορούν να επηρεάσουν την λειτουργία των νευροδιαβιβαστών και να αυξήσουν το οξειδωτικό στρες στον εγκέφαλο. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό μπορεί να συμβάλει σε άγχος, κατάθλιψη και γνωστική έκπτωση.

  • Μειωμένη παραγωγή σεροτονίνης (ένας νευροδιαβιβαστής που ρυθμίζει τη διάθεση)
  • Αυξημένος κίνδυνος κατάθλιψης με συχνή κατανάλωση
  • Εξασθενημένη μνήμη και ικανότητα μάθησης
  • Μεγαλύτερη πνευματική κόπωση και νωθρότητα

Μπορεί το γρήγορο φαγητό να επηρεάσει το πεπτικό σύστημα;

Ναι, το γρήγορο φαγητό διαταράσσει την πέψη και την κανονικότητα του εντέρου λόγω της έλλειψης φυτικών ινών και της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά.

Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την υγιή πέψη και ένα ισορροπημένο μικροβίωμα του εντέρου. Δεδομένου ότι τα περισσότερα είδη fast food στερούνται φυτικών ινών και περιέχουν υπερβολικά λίπη, επιβραδύνουν την πέψη και συμβάλλουν στη δυσκοιλιότητα, το φούσκωμα και την κακή ποικιλομορφία της χλωρίδας του εντέρου.

  • Η χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βλάπτει τις κινήσεις του εντέρου
  • Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να επιβραδύνει την κένωση του στομάχου
  • Τα τεχνητά πρόσθετα μπορεί να ερεθίσουν την επένδυση του εντέρου
  • Διαταραχή της ισορροπίας των ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου

Ποιες είναι οι μακροπρόθεσμες συνέπειες για την υγεία από την τακτική κατανάλωση γρήγορου φαγητού;

Η συχνή κατανάλωση φαστ φουντ αυξάνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, μεταβολικού συνδρόμου και χρόνιων ασθενειών.

Η μακροχρόνια εξάρτηση από το γρήγορο φαγητό συμβάλλει στην αύξηση βάρους λόγω υψηλής θερμιδικής πυκνότητας και χαμηλής διατροφικής αξίας. Αυτό το υπερβολικό βάρος, σε συνδυασμό με συστηματική φλεγμονή, επιταχύνει την ανάπτυξη ασθενειών, που σχετίζονται με τον τρόπο ζωής.

Κατάσταση Μηχανισμός Συνήθη «ένοχα» είδη fast food
Παχυσαρκία Υπερβολικές θερμίδες, χαμηλός κορεσμός Ζαχαρούχα ποτά, τηγανητά
Διαβήτης τύπου 2 Αντίσταση στην ινσουλίνη Επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, σάλτσες με ζάχαρη
Λιπώδες ήπαρ Υπερκατανάλωση λιπαρών/ζάχαρης Ζαχαρούχα ποτά, αρτοσκευάσματα
Καρδιαγγειακή νόσος Συσσώρευση πλάκας, υπέρταση Επεξεργασμένα κρέατα, νάτριο

Συμπέρασμα

Το πρόχειρο φαγητό μπορεί να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα, αλλά οι επιπτώσεις του στο σώμα δεν είναι καθόλου βραχύβιες. Από την αύξηση του σακχάρου στο αίμα μέχρι την καταστροφή της υγείας της καρδιάς και του εγκεφάλου, οι μακροπρόθεσμοι κίνδυνοι καθιστούν τη συχνή κατανάλωση σοβαρή ανησυχία.

Πηγές:
webmd.com
cdc.gov
harvard.edu
heart.org
nhs.uk