Ποια είναι, λοιπόν, η διαφορά μεταξύ μιας κανονικής μπίρας και μιας εναλλακτικής με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ ή χωρίς αλκοόλ, πέρα από την προφανή;

Όπως συμβαίνει με όλα τα αλκοολούχα ποτά, η περιεκτικότητα της μπίρας σε αλκοόλ αφορά το ποσοστό επί του συνόλου του ποτού, ή αλκοόλ κατ’ όγκο (ABV).

Στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες η νομοθεσία προβλέπει η μπύρα να πληροί τις ακόλουθες προδιαγραφές σε αλκοόλ κατ’ όγκο:

  • Χωρίς αλκοόλ – όχι περισσότερο από 0,05% ABV
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ – όχι περισσότερο από 1,2% ABV
  • Με αλκοόλ – περιέχει περισσότερο από 1,2% ABV

Στην παρασκευή της μπύρας χωρίς αλκοόλ, η ζύμωση πραγματοποιείται με παράλληλη θέρμανση, προκειμένου να αποτραπεί η παραγωγή αλκοόλης, ενώ όση ποσότητα αλκοόλης παράγεται, εξατμίζεται λόγω πτητικότητας.

Επειδή η θέρμανση στη διαδικασία παρασκευής μπύρας προκαλεί προβλήματα στη γεύση της, χρησιμοποιούνται καινοτόμες τεχνικές για την απομάκρυνση της αλκοόλης. Αυτές οι τεχνικές είναι η απόσταξη σε κενό αέρος και η αντίστροφη ώσμωση.

Μπύρα χωρίς αλκοόλ

Αν και έχει παρόμοια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και σάκχαρα με την κανονική μπύρα, ο αριθμός των θερμίδων στις μπύρες με λίγο ή καθόλου αλκοόλ, τις διαφοροποιεί.

H χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ οδηγεί συνήθως σε λιγότερες θερμίδες.

Η μπύρα φτιάχνεται από βύνη κριθαριού, λυκίσκο και μαγιά και αποτελεί πηγή φυσικών φυτικών ενώσεων που ονομάζονται πολυφαινόλες, η πλειονότητα των οποίων (περίπου 70-80%) προέρχεται από τη βύνη.

Οι πολυφαινόλες έχουν αρκετά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης της κυκλοφορίας του αίματος, της η μείωσης της αρτηριακής πίεσης και της μείωσης των φλεγμονών.

Γιατί να επιλέξω μπύρα με λίγο ή χωρίς αλκοόλ;

Το αλκοόλ μπορεί να βλάψει την υγεία. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, το αλκοόλ είναι «μια τοξική και ψυχοδραστική ουσία», η οποία συνδέεται με τρία εκατομμύρια θανάτους παγκοσμίως κάθε χρόνο.

Δεν είναι μόνο η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ επιζήμια για την υγεία. Ακόμη και η μέτρια πρόσληψη αλκοόλ, σε τακτική βάση, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο κολπικής μαρμαρυγής, επειδή η κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να συμβάλει στην παχυσαρκία, στη διαταραχή της αναπνοής στον ύπνο και στην υψηλή αρτηριακή πίεση.

Πηγή: goodFOOD