Τραπέζι το Πάσχα χωρίς αρνί δεν γίνετα στην Ελλάδα. Είναι πια μέρος της πασχαλινής παράδοσης. Δεν είναι όμως μόνο η γεύση. Σύμφωνα με ερευνητικά επιστημονικά στοιχεία, τα οποία επικαλείται το Health Line, το αρνί και έχει και μεγάλη διατροφική αξία.
Ως κόκκινο κρέας, περιέχει περισσότερο σίδηρο σε σχέση με τα πουλερικά ή το ψάρι και αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Στα μειονεκτήματά του είναι πως περιέχει σημαντικές ποσότητες λίπους.
Πάσχα με αρνί στο τραπέζι
Ειδικότερα, μια μερίδα ψητού αρνιού 100 γραμμαρίων περιέχει:
- Θερμίδες: 258
- Πρωτεΐνη: 25,6 γρ.
- Λίπος: 16,5 γρ.
- Υδατάνθρακες: 0 γρ.
Πρωτεΐνη
Το άπαχο, μαγειρεμένο αρνί αποτελείται κατά 25–26% από πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, που περιλαμβάνει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτή η πρωτεΐνη είναι ιδιαίτερα σημαντική για άτομα που αναρρώνουν, αθλούνται ή θέλουν να διατηρήσουν ή να αυξήσουν τη μυϊκή τους μάζα.
Λίπος
Το λίπος στο αρνί κυμαίνεται ανάλογα με το ποσοστό λίπους που έχει αφαιρεθεί και τη διατροφή του ζώου. Περιλαμβάνει κορεσμένα και μονοακόρεστα λιπαρά σε σχεδόν ίσες ποσότητες, ενώ υπάρχουν και μικρές ποσότητες πολυακόρεστων. Ειδικότερα:
- Κορεσμένα λιπαρά: 6,9 γρ.
- Μονοακόρεστα λιπαρά: 7 γρ.
- Πολυακόρεστα λιπαρά: 1,2 γρ.
Το λίπος του αρνιού περιέχει επίσης φυσικά τρανς λιπαρά όπως το συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA), που έχει συνδεθεί με ευεργετικές επιδράσεις στη μείωση του σωματικού λίπους, όταν καταναλώνεται σε φυσική μορφή και όχι σε συμπληρώματα.
Βιταμίνες και μέταλλα
Το αρνί είναι πλούσιο σε αρκετές βασικές θρεπτικές ουσίες:
- Βιταμίνη B12: Απαραίτητη για το νευρικό σύστημα και την παραγωγή αίματος.
- Σίδηρος: Υψηλή περιεκτικότητα σε αιμικό σίδηρο, που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.
- Ψευδάργυρος: Βοηθά στην ανάπτυξη και την παραγωγή ορμονών.
- Σελήνιο: Σημαντικό αντιοξειδωτικό.
- Νιασίνη (B3) και φώσφορος: Χρήσιμοι για την ενέργεια και την κυτταρική λειτουργία.
Άλλες θρεπτικές ουσίες
Το αρνί περιέχει επίσης:
- Κρεατίνη: Χρήσιμη για τους μυς και την απόδοση στην άσκηση.
- Ταυρίνη και γλουταθειόνη: Αντιοξειδωτικές ουσίες που ενισχύουν την υγεία της καρδιάς και των μυών.
- Χοληστερόλη: Δεν φαίνεται να επηρεάζει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης στους περισσότερους ανθρώπους όταν καταναλώνεται με μέτρο.
Οφέλη για την υγεία
- Διατήρηση μυϊκής μάζας: Η κατανάλωση αρνιού μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των μυών, ιδίως σε ηλικιωμένους.
- Βελτιωμένη σωματική απόδοση: Περιέχει βήτα-αλανίνη, που βοηθά στη μείωση της κόπωσης.
- Πρόληψη αναιμίας: Ο αιμικός σίδηρος του αρνιού συμβάλλει στην πρόληψη της σιδηροπενικής αναιμίας, ειδικά σε άτομα με αυξημένες ανάγκες.
Πιθανοί κίνδυνοι
Καρδιαγγειακές παθήσεις
Οι μελέτες δεν καταλήγουν σε σαφή συμπεράσματα σχετικά με το αν η κατανάλωση κόκκινου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών νοσημάτων. Παράγοντες όπως η μέθοδος μαγειρέματος, το είδος και το κομμάτι του κρέατος και η συνολική διατροφή παίζουν ρόλο.
Καρκίνος
Η υπερκατανάλωση κόκκινου και υπερψημένου κρέατος μπορεί να σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου και άλλους τύπους καρκίνου, λόγω ουσιών όπως οι ετεροκυκλικές αμίνες που δημιουργούνται κατά το ψήσιμο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Συμπερασματικά, το αρνί είναι εξαιρετικά θρεπτικό και η μέτρια κατανάλωση ψητού ή βραστού, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, μπορεί να είναι ωφέλιμη για την υγεία. Αρκεί να αποφεύγεται η υπερκατανάλωση, το υπερβολικό ψήσιμο και εννοείται τα επεξεργασμένα προϊόντα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ:
Οδηγίες από την Ένωση Εργαζομένων Καταναλωτών Ελλάδας – Τί να προσέξουμε στο πασχαλινό τραπέζι
