Σύμφωνα με επιστημονική έρευνα που δημοσιεύεται στο British Medical Journal, η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας άσπρου ρυζιού αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Η έρευνα επισημαίνει ότι το πρόβλημα είναι ακόμη μεγαλύτερο σε εκείνες τις χώρες, ιδίως στην Ασία, όπου το ρύζι αποτελεί παραδοσιακή τροφή.