Ο Τσαρλς Χέρμπερτ Μπεστ (27 Φεβρουαρίου 1899 – 31 Μαρτίου 1978) ήταν Αμερικανο-Καναδός ιατρός και ένας από τους συν-ανακαλύψτες της ινσουλίνης.
Η ασθένεια και ο θάνατος της θείας του Άννα απο διαβήτη, έκανε τον Μπέστ να στραφεί στην ιατρική. Οι πανεπιστημιακές του σπουδές διακόπηκαν μετά το πρώτο του έτος στο Πανεπιστήμιο του Τορόντο στη σχολή Φυσιολογίας και Βιοχημείας, με την έναρξη του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου. Μετά την υπηρεσία του, τελικά επέστρεψε στο Τορόντο, αλλά υστερούσε στις τάξεις του. Ωστόσο, όπως ισχυρίζεται, η μεγαλύτερη στιγμή της ζωής του συνέβη μετά την επιστροφή στο Πανεπιστήμιο, όταν γνώρισε τη μετέπειτα σύζυγό του, Margaret Mahon (1900-1988).
Ο Μπέστ μετακόμισε το 1915 στο Τορόντο του Οντάριο, όπου άρχισε να σπουδάζει για πτυχίο τεχνών στο University College του Πανεπιστημίου του Τορόντο. Το 1918 κατατάχθηκε στον Καναδικό Στρατό υπηρετώντας στο 2ο Καναδικό Τάγμα Αρμάτων. Μετά τον πόλεμο ολοκλήρωσε το πτυχίο του στη φυσιολογία και τη βιοχημεία.
Ως 22χρονος φοιτητής ιατρικής στο Πανεπιστήμιο του Τορόντο, εργάστηκε ως βοηθός του χειρουργού Δρ. Φρέντερικ Μπάντινγκ και συνέβαλε στην ανακάλυψη της παγκρεατικής ορμόνης ινσουλίνης, η οποία οδήγησε σε μια αποτελεσματική θεραπεία για τον διαβήτη. Την άνοιξη του 1921, ο Μπάντινγκ ταξίδεψε στο Τορόντο για να επισκεφτεί τον J.J.R. Ο Macleod, καθηγητής φυσιολογίας στο Πανεπιστήμιο του Τορόντο, και ρώτησε τον Macleod εάν μπορούσε να χρησιμοποιήσει το εργαστήριό του για να απομονώσει παγκρεατικά εκχυλίσματα από σκύλους. Ο Macleod ήταν αρχικά επιφυλακτικός, αλλά τελικά συμφώνησε πριν φύγει για διακοπές για το καλοκαίρι. Πριν φύγει για τη Σκωτία, προμήθευσε τον Μπάντινγκ με δέκα σκυλιά για πειράματα και δύο φοιτητές ιατρικής, τον Τσαρλς Μπεστ και τον Έντουαρντ Κλαρκ Νόμπλ, ως βοηθούς εργαστηρίου.
Λέγεται ότι ο Μπέστ και ο Noble έριξαν ένα νόμισμα για να δουν ποιος θα βοηθούσε τον Μπάντινγκ κατά την πρώτη περίοδο των τεσσάρων εβδομάδων. Σύμφωνα με τον Μπέστ, ωστόσο, αυτό ήταν προϊόν της φαντασίας ενός δημοσιογράφου, ή της «μυθοπλασίας της εφημερίδας».
Ο MacLeod επέβλεπε το έργο του Μπάντινγκ, ο οποίος δεν είχε εμπειρία στη φυσιολογία, και του βοηθού του Μπέστ. Τον Δεκέμβριο του 1921, όταν ο Μπάντινγκ και ο Μπέστ αντιμετώπιζαν δυσκολίες στον καθαρισμό του παγκρεατικού εκχυλίσματος και στην παρακολούθηση των επιπέδων γλυκόζης, ο MacLeod ανέθεσε τον βιοχημικό Τζέιμς Κόλιπ στην ομάδα. Τον Ιανουάριο του 1922, ενώ ο Κόλιπ εργαζόταν στον καθαρισμό της ινσουλίνης, οι Μπέστ και Μπάντινγκ χορήγησαν πρόωρα τα παγκρεατικά τους εκχυλίσματα στον 14χρονο Leonard Thompson, ο οποίος υπέστη σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Τελικά, ο Κόλιπ κατάφερε να παρασκευάσει ινσουλίνη σε μια πιο καθαρή, χρησιμοποιήσιμη μορφή. Οι Μπάντινγκ, Μπέστ και Κόλιπ μοιράστηκαν το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την ινσουλίνη, την οποία πούλησαν στο Πανεπιστήμιο του Τορόντο για ένα δολάριο.
Το 1923, η Επιτροπή του Βραβείου Νόμπελ τίμησε τον Μπάντινγκ και τον J. J. R. Macleod με το Βραβείο Νόμπελ Ιατρικής για την ανακάλυψη της ινσουλίνης, αγνοώντας τους Μπέστ και Κόλιπ. Ο Μπάτινκγκ όμως επέλεξε να μοιραστεί το μισό από το χρηματικό έπαθλο με τον Μπέστ. Το 1972 το Ίδρυμα Νόμπελ παραδέχτηκε επίσημα ότι η παράλειψη του Μπέστ ήταν λάθος. Στην πραγματικότητα, ο Μπεστ δεν εξετάστηκε γιατί δεν προτάθηκε ποτέ. Στη συνέχεια ο προτάθηκε για το βραβείο Νόμπελ φυσιολογίας το 1950, με βάση το έργο του για τη χολίνη και την ηπαρίνη.
