Ο Άρθουρ Χάρστ (23 Ιουλίου 1879 – 17 Αυγούστου 1944) ήταν Βρετανός γιατρός και συνιδρυτής της Βρετανικής Εταιρείας Γαστρεντερολογίας. Η ετήσια διάλεξη της κοινωνίας έχει το όνομά του.
Ο Χάρστ γεννήθηκε στο Bradford από τη Fanny Mary και τον William Martin Hertz, έναν έμπορο γερμανικής εβραϊκής καταγωγής. Ο Hertz άλλαξε την ορθογραφία του επωνύμου του σε Hurst το 1916. Παρακολούθησε το Bradford Grammar School και το Manchester Grammar School πριν αποφοιτήσει από το Magdalen College της Οξφόρδης το 1904. Εντάχθηκε στο προσωπικό του Guy’s Hospital το 1906 και διηύθυνε το δικό του ιδιωτικό ιατρείο πριν υπηρετήσει στο World Πόλεμος Α’ ως σύμβουλος ιατρός με έδρα στη Θεσσαλονίκη.
Από το 1916 έως το 1918, ο Hurst ηγήθηκε του νευρολογικού τμήματος στο Νοσοκομείο Netley. Το κολέγιο Seale-Hayne μετατράπηκε σε στρατιωτικό νοσοκομείο την ίδια χρονιά. Ο Χερστ μετακόμισε εκεί για να βοηθήσει στη θεραπεία του σοκ με κέλυφος, εργαζόμενος στο Netley μέχρι το 1919. Μετά τον πόλεμο, ο Χάρστ μετέφερε το ιδιωτικό του ιατρείο στο Γουίνδσορ και συνταξιοδοτήθηκε το 1939. Μετά τη συνταξιοδότησή του, ο Χερστ έγινε συμβουλευτικός γιατρός και υπηρέτησε στο διοικητικό συμβούλιο του Νοσοκομείου Γκάι .
Ο Χάρστ ανακηρύχθηκε ιππότης το 1937 έξι χρόνια μετά τον μεγαλύτερο αδελφό του Τζέραλντ Μπέρκλεϊ Χερστ. Πέθανε στο Μπέρμιγχαμ το 1944, σε ηλικία 65 ετών.
Ο Χάρστ ήταν παντρεμένος με τη Νεοζηλανδή Cushla Harriette Riddiford από τις 2 Οκτωβρίου 1912 έως τον θάνατό του στις 17 Αυγούστου 1944. Απέκτησαν τρία παιδιά, έναν γιο και δύο κόρες.
