To buddha bowl αποτελεί μία από τις διατροφικές τάσεις της τελευταίας τριετίας. Εάν είστε ένας ή μία από τους 447.000, που έχουν χρησιμοποιήσει μέχρι σήμερα το hashtag #buddhabowl στο Instagram, τότε ξέρετε σίγουρα γιατί μιλάμε. Τα περίτεχνα μπολ με τα χρωματιστά λαχανικά, που ξεχειλίζουν αποτελούν την αγαπημένη επιλογή των blogger διατροφής, των vegetarians, των vegans και εν γένει των υπέρμαχων του wellbeing. Δηλαδή, του ισορροπημένου τρόπου ζωής στα Ελληνικά!
Γιατί ονομάζεται buddha bowl?
H πρώτη σκέψη των περισσότερων είναι πως κάπως έτσι έμοιαζαν τα γεύματα του Βούδα. Όμως, οι μαρτυρίες των Βουδιστών μοναχών διαβεβαιώνουν πως εκείνος έδινε πολύ μεγαλύτερη έμφαση στην ώρα, παρά στην ποιότητα του φαγητού. Κάποιοι υποθέτουν πως το trend πήρε το όνομά του από τα παραγεμισμένα μπολ, που μπορούν να παρομοιαστούν με την καλοθρεμμένη κοιλιά του Βούδα.
Όμως, η επικρατέστερη εκδοχή είναι άλλη. Ο Βούδας, όπου και εάν έμενε, κάθε βράδυ έβγαινε με το βαθύ του μπολ στο δρόμο και ζητούσε από τους κατοίκους της περιοχής να το γεμίσουν. Αυτό ήταν το γεύμα του, που ίσως θυμίζει αμυδρά τα σημερινά μπολ του Instagram!
Από τι αποτελείται ένα buddha bowl?
Δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή για τα buddha bowls, ούτε είναι πάντα vegan ή vegetarian επιλογές. Πρόκειται για συνδυασμούς διαφορετικών συστατικών από όλες τις ομάδες τροφίμων. Διατροφικά αποτελούν απόλυτα ισορροπημένες επιλογές, που μοιάζουν με το “ιδανικό γεύμα” όπως έχει ορισθεί από τους ειδικούς του Πανεπιστημίου Harvard.
Η φόρμουλα για να φτιάξεται το δικό σας buddha bowl είναι πολύ απλή:
- Στη βάση βρίσκονται τα δημητριακά ολικής άλεσης, δηλαδή οι υδατάνθρακες. Σε αυτά ανήκουν το μαύρο ρύζι, η κινόα, το σιτάρι, και για τους πιο ψαγμένους το farro, το φαγόπυρο ή η σίκαλη.
- Ετοιμάστε τα λαχανικά σας, που μπορεί να είναι ωμά ή ψητά. Διαλέξτε εκείνα που αγαπάτε περισσότερο, ή απλά όποια έχετε στο ψυγείο. Ο μόνος κανόνας είναι να είναι πολύχρωμα και διαφορετικά! Μπορείτε να τα ψιλοκόψετε, χωρίς όμως να είναι απαραίτητο.
- Επιλέξτε την πρωτεΐνη σας, η οποία αποτελεί κάποια ισορροπημένη επιλογή. Όσπρια ή τόφου για τους vegans, κοτόπουλο ή ψάρι για τους υπόλοιπους.
- Ντύστε το buddha bowl με ένα δροσερό dressing. Στην πραγματικότητα εδώ κρύβεται όλη η γεύση του πιάτου. Χρησιμοποιείστε απλά υλικά και πολλά μπαχαρικά. Μερικές ιδέες είναι: ελαιόλαδο, ξύδι, λεμόνι, ταχίνι, αβοκάνο, πιπέρι cayenne, σκόρδο, βασιλικός, μέντα, άνηθος και άλλα πολλά!
- Στολίστε το πιάτο σας με σπόρους ή ξηρούς καρπούς! Κολοκυθόσπορος, λιναρόσπορος, κουκουνάρι, σουσάμι, αμύγδαλα ή καρύδια αποτελούν τις δημοφιλέστερες επιλογές.
Προτάσεις γευστικών συνδυασμών buddha bowl
- Μαύρο ρύζι, ρεβύθια, αβοκάντο, κρεμμύδι, γλυκοπατάτες, μπρόκολο, σπανάκι, σος ταχίνι
- Κινόα, βραστό αυγό, αρακάς, μπρόκολο, αβοκάντο, σπανάκι, σος γιαουρτιού με μπαχαρικά και κολοκυθόσπορος
- Ρύζι, ρεβύθια, κρεμμύδι, μπρόκολο, λάχανο, λαρότο, κολοκυθάκι, ντοματίνια, σισαμέλειαο, τζίντζερ, μέλι, σκόρδο.
- Κινόα, φακές, κόκκινη πιπεριά, πράσινη σαλάτα, αγγούρι, αβοκάντο, σουσάμι, φυστικοβούτυρο, ελαιόλαδο, λεμόνι.
- Άγριο ρύζι, τόφου, πιπεριά, τσίλι, κολοκύθα ή γλυκοπατάτα, μελιτζάνα, μανιτάρια, ταχίνι, λεμόνι, ελαιόλαδο.
- Κινόα, ρεβύθια, αβοκάντο, μπρόκολο, καρύδια, ταχίνι, λεμόνι, μηλόξυδο, μέλι, σκόρδο.
- Κινόα, στήθος κοτόπουλο, κόκκινο λάχανο, κρότο, αγγούρι, κόλιανδρο, φιστίκια, ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα λάιμ, ξύδι, μέλι, τσίλι, σισαμέλαιο.
- Ρύζι, καπνιστός σολομός, αβοκάντο, αγγούρι, σουσάμι, ξύδι, μέλι, ελαιόλαδο, washabi.
Μην ξεχάσετε αν φωτογραφήσετε το buddha bowl σας πριν το φάτε!
Ήβη Παπαϊωάννου, RDN, MS, MBA Διαιτολόγος, Διατροφολόγος Μέλος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, ΗΠΑ ivipapai@gmail.com
