Ο Γουίλιαμ Μέρφι (6 Φεβρουαρίου 1892 – 9 Οκτωβρίου 1987) ήταν Αμερικανός παθολόγος που μαζί με τον Τζώρτζ Μινό βρήκαν με επιτυχία την θεραπεία για την αναιμία με ειδική διατροφή με συκώτι.
Ο Μέρφι και ο Μινό άρχισαν να μελετούν την αναιμία στην Βοστώνη το 1932.
Συνεχίζοντας την θεωρία του Τζώρτζ Γουίπλ πως το συκώτι στην διατροφή ανεβάζει τα ερυθρά αιμοσφαίρια, άρχισαν να δίνουν συκώτι σε ασθενείς με αναιμία.
Τα αποτελέσματα ήταν θεαματικά.
Για αυτή τους την ανακάλυψη κέρδισαν το Νόμπελ Ιατρικής το 1934 μαζί με τον Τζωρτζ Γουίπλ.
Με την ανακάλυψη τους, μετέτρεψαν την αναιμία από μια θανατηφόρα, μεχρι τότε νόσο, σε μια ιάσημη πάθηση.
Η έρευνα τους έθεσε επίσης τις βάσεις για την ανακάλυψη της θεραπείας με την βιταμίνη B12 το 1948.
