ΓΟΥΛΜΠΟΥΡ ΣΚΟΒΙΛ

Wilbur Scoville
05-03-2021

Ο Γουίλμπουρ Σκόβιλ (22 Ιανουαρίου 1865 – 10 Μαρτίου 1942) ήταν Αμερικανός φαρμακοποιός περισσότερο γνωστός για τη δημιουργία του «Οργανοληπτικού Τεστ Scoville», που τώρα τυποποιείται ως η κλίμακα Scoville. Επινόησε το τεστ και την κλίμακα το 1912 ενώ εργαζόταν στη φαρμακευτική εταιρεία Parke-Davis για να μετρήσει την πικάντικη, την «πικάντικη» ή τη «ζέστη» διαφόρων πιπεριών τσίλι.

Ο Σκόβιλ έγραψε το The Art of Compounding, το οποίο πρωτοδημοσιεύτηκε το 1895 και έχει περάσει από τουλάχιστον 8 εκδόσεις. Το βιβλίο χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακολογική αναφορά μέχρι τη δεκαετία του 1960, κάνοντας επίσης μια από τις πρώτες αναφορές για το γάλα ως αντίδοτο για τη θερμότητα του πιπεριού. Ο Σκόβιλ έγραψε επίσης Extracts and Perfumes, τα οποία περιείχαν εκατοντάδες σκευάσματα.

Για ένα διάστημα ήταν καθηγητής στο Κολλέγιο Φαρμακευτικής και Επιστημών Υγείας της Μασαχουσέτης. Το 1912, επινόησε το τεστ και την κλίμακα γνωστά ως «Οργανοληπτικό Τεστ Scoville» ενώ εργαζόταν στη φαρμακευτική εταιρεία Parke-Davis. Ενώ χρησιμοποιούσε ανθρώπινα δοκιμαστήρια, μέτρησε την πικάντικη, ή την «πικάντικη» πιπεριά διαφόρων πιπεριών τσίλι. Τώρα είναι τυποποιημένη ως η κλίμακα Scoville.