Ο Ιωάννης Γ. Παλλήκαρης (18 Νοεμβρίου 1947) είναι Έλληνας χειρουργός οφθαλμίατρος που το 1989 έκανε την πρώτη επέμβαση LASIK σε ανθρώπινο οφθαλμό. Ο Παλλήκαρης επίσης ανέπτυξε την μέθοδο Epi-LASIK.
Το 1972 αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του ΑΠΘ και το 1978-9 πραγματοποιήσε μετεπτυχιακές σπουδές στο Πανεπιστήμιο του Μονάχου και το Πανεπιστήμιο της Βιέννης.
Μεταξύ του 2003 και του 2011 ήταν Πρύτανης του Πανεπιστημίου Κρήτης ενώ είναι και ο ιδρυτής και πρόεδρος του Ινστιτούτου Οπτικής και Όρασης του πανεπιστημίου το οποίο εστιάζει στην παροχή υπηρεσιών υγείας υψηλής ποιότητας, όπως η διαθλαστική χειρουργική, η φωτοδυναμική θεραπεία και την αξιολόγηση της όρασης μέσα από εξειδικευμένες διαγνωστικές μεθόδους. Τέλος είναι επικεφαλής του συμβουλίου εταιρείας οφθαλμολογικών συσκευών.
