Κεφίρ ή ρόφημα πρωτεΐνης για καλύτερη αθλητική αποκατάσταση;

13-09-2019

Η αναζήτηση του κατάλληλου γεύματος μετά την προπόνηση, δηλαδή εκείνου που θα προσφέρει βέλτιστη μυϊκή αποκατάσταση, μείωση της κόπωσης και ενδεχόμενη ενίσχυση της απόδοσης, αποτελεί αγαπημένη συνήθεια των απανταχού αθλούμενων! Οι σκόνες, τα ροφήματα, οι μπάρες, όπως και κάθε άλλο ενισχυμένο σε πρωτεΐνη τρόφιμο, έχουν την τιμητική τους μετά από την άθληση.

Πώς θα σας φαινόταν εάν υπήρχε ένα φυσικό τρόφιμο, πλούσιο σε πρωτεΐνη και άλλα διατροφικά συστατικά, με ευεργετικές επιδράσεις για την υγεία των αθλητών; Αυτό δεν είναι άλλο από το κεφίρ!

Τι είναι το κεφίρ;

Το κεφίρείναι ένα ζυμούμενο γαλακτοκομικό προϊόν, προερχόμενο από τα βουνά του Καυκάσου. Παράγεται όταν οι “σπόροι” του κεφίρ, δηλαδή συνδυασμός καλών βακτηρίων και ζυμών, τοποθετηθούν μέσα σε γάλα. Το αποτέλεσμα μοιάζει με λεπτόρευστο γιαούρτι, είναι ελαφρά πιο όξινο, και φυσικά πλούσιο σεπροβιοτικά, πρωτεΐνη, ασβέστιο, βιταμίνες Dτου συμπλέγματος Β και D.Η διαφορά του με το γαιούρτι εντοπίζεται στους μικροοργανισμούς, που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση. Τα οφέλη του κεφίρ στην υγεία είναι αρκετά, ξεκινώντας από τις προφανείς επιδράσεις του στην καλή υγεία του πεπτικού συστήματος, μέχρι την ενίσχυση του ανοσοποιητικού μηχανισμού.

Κεφίρ vs πρωτεϊνικό ρόφημα

Τόσο το κεφίρ, όσο και τα περισσότερα πρωτεϊνικά ροφήματα, βασίζονται στην πρωτεΐνη του ορού αγελαδινού γάλακτοςγια να “επικαλεστούν” τα οφέλη τους στη μυϊκή αποκατάσταση μετά την άθληση. Ποια είναι όμως τα σημεία στα οποία υπερτερεί το κεφίρ;

  • Η “κλασσική” γεύση δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρηή άλλα συντηρητικά.
  • Είναι φτωχότερο σε αλάτι.
  • Αποτελεί φυσική πηγή βιταμινών, οι βιταμίνες B, και ιχνοστοιχείων, όπως το ασβέστιο, απαραίτητα για την υγεία των οστών και των μυών.
  • Είναι ιδανικό για αθλητές με δυσανεξία στη λακτόζη.
  • Περιέχει προβιοτικούς μικροοργανισμούς, που ενισχύουν το ανοσοποιητικό και την απόδοση!

Προβιοτικά και άθληση

Δεν είναι λίγοι οι επιστήμονες που υποστηρίζουν σθεναρά τη θετική επίδραση συγκεκριμένων προβιοτικών, κυρίως του “είδους” Lactobacillus, στην υγεία των αθλητών. Οι περισσότερες μελέτες έχουν επικεντρώσει το ενδιαφέρον τους στην υποστήριξη των αμυντικών μηχανισμών. Πιο συγκεκριμένα, η καθημερινή κατανάλωση κεφίρ μετά την προπόνηση για αρκετές εβδομάδες, φαίνεται πως μειώνει τη συχνότητα εμφάνισης συμπτωμάτων του ανώτερου αναπνευστικού(βήχας, καταρροή κλπ), αλλά και γαστρεντερικών λοιμόξεων. Μάλιστα ο κίνδυνος να αρρωστήσει κανείς είναι μεγαλύτερος τις ώρες που ακολουθούν μία έντονη προπόνηση. Η λεπτομέρεια αυτή καθιστά το κεφίρ ιδανική επιλογή κατά την αποκατάσταση.

Άλλες πιθανές ευεργετικές επιδράσεις της συστηματικής κατανάλωσης κεφίρ από αθλητές είναι:

  • Περιορισμός παραγόντων στο σώμα, κυτοκινίνες, που υποδηλώνουν φλεγμονή.
  • Προστατεύουν το σύστημα της καρδιάς και των αγγείων.
  • Μειώνουν το αίσθημα της κόπωσης, και ως εκ τούτου βελτιώνουν την απόδοση.

Το κεφίρ μπορεί να γίνει το δικό σας αγαπημένο ρόφημα μετά την προπόνηση!

Ήβη Παπαϊωάννου, RDN, MS, MBA
Διαιτολόγος, Διατροφολόγος
Μέλος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, ΗΠΑ
ivipapai@gmail.com 
Βιβλιογραφία
Leite GSF, Resende Master Student AS, West NP, Lancha AH Jr. Probiotics and sports: A new magic bullet? Nutrition. 2019 Apr;60:152-160.
Pane M, Amoruso A, Deidda F, Graziano T, Allesina S, Mogna L. Gut Microbiota, Probiotics, and Sport: From Clinical Evidence to Agonistic Performance. J Clin Gastroenterol. 2018 Nov.
O'Brien KV, Stewart LK, Forney LA, Aryana KJ, Prinyawiwatkul W, Boeneke CA.  The effects of postexercise consumption of a kefir beverage on performance and recovery during intensive endurance training. J Dairy Sci. 2015 Nov;98(11):7446-9.
Hsu YJ, Huang WC, Lin JS, et al. Kefir Supplementation Modifies Gut Microbiota Composition, Reduces Physical Fatigue, and Improves Exercise Performance in Mice. Nutrients. 2018;10(7):862. Published 2018 Jul 4.