Μία από τις ερωτήσεις που δέχονται συχνά οι διαιτολόγοι είναι εάν η χρήση συγκεκριμένων συστατικών σε καθημερινή βάση μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε απώλεια βάρους. Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή μπορεί να βρει κανείς το πράσινο τσάι, το λεμόνι, τις κετόνες και άλλα πολλά. Ένα ακόμη χαρακτηριστικό παράδειγμα, το οποίο έχει κατακτήσει την κορυφή στις αναζητήσεις του Google, είναι το μηλόξυδο.
Είναι όμως η απώλεια βάρους τόσο απλή υπόθεση, όσο η ημερήσια κατανάλωση 2 κουταλιών μηλόξυδου; Μπορεί το μηλόξυδο να αποτελέσει στρατηγικό σύμμαχο στην προσπάθειά σας να χάσετε τα “κιλά των διακοπών”; Οι παρακάτω πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να ξεκαθαρίσετε το τοπίο!
Τι είναι το μηλόξυδο;
Χωρίς να μπαίνει κανείς σε πολλές λεπτομέρειες για την παραγωγική διαδικασία, όταν κομμάτια μήλου συνυπάρξουν με καλούς μικροοργανισμούς, σε ειδικές συνθήκες, τότε τα βακτήρια παράγουν ακετοϊκό οξύ. Η τελευταία ουσία είναι εκείνη που δίνει την έντονη οξύτητα στο ξύδι, και τις ξεχωριστές ιδιότητες στο μηλόξυδο συγκεκριμένα. Στις τελευταίες κατατάσσονται ο καλύτερος έλεγχος της όρεξης, αλλά και η ενίσχυση του μεταβολισμού.
Τι λένε οι έρευνες;
Δεδομένου του ενδιαφέροντος του κοινού για προϊόντα μηλόξυδου, αλλά και της παραδοσιακής μακροχρόνιας χρήσης του ως αντιμικορβιακή ουσία, αρκετοί ερευνητές θέλησαν να μελετήσουν την επίδραση του μηλόξυδου στην απώλεια βάρους. Οι περισσότερες μελέτες διήρκησαν μόλις δύο με τρεις μήνες, κατά τη διάρκεια των οποίων οι συμμετέχοντες λάμβαναν καθημερινά είτε μερικές κουταλιές του γλυκού μηλόξυδο, είτε κάποιο αντίστοιχο συμπλήρωμα διατροφής.
- Σε μία μικρή μελέτη με 39 εθελοντές, που χωρίστηκαν σε δύο γκρουπ για 12 εβδομάδες, όσοι κατανάλωναν 30mL μηλόξυδο έχασαν περίπου 1,5 κιλό περισσότερο από εκείνους που ακολούθησαν απλά ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής.
- Σε ακόμη μία ερευνητική προσπάθεια, η χρήση συμπληρωμάτων διατροφής με μηλόξυδο για 5 μήνες (300mg, 3 φορές την ημέρα) οδήγησε σε χαμηλότερο Δείκτη Μάζας Σώματος, σε σύγκριση με όσους έλαβαν μόνο κατευθυντήριες διατροφικές συμβουλές.
Παρότι τα αποτελέσματα ακούγονται ενθαρρυντικά, κανείς δεν θα πρέπει να βιαστεί να βγάλει συμπεράσματα. Πρώτον, διότι οι έρευνες πραγματοποιήθηκαν σε πολύ μικρό αριθμό συμμετεχόντων. Δεύτερον, διότι η χορήγηση μηλόξυδου συνοδευόταν πάντα από προτάσεις για αλλαγές στον τρόπο διατροφής. Κανείς λοιπόν δεν μπορεί να αποκλείσει την πιθανότητα η απώλεια βάρους να οφείλεται στην υιοθέτηση ισορροπημένων διατροφικών συνηθειών.
Την ίδια στιγμή, για να μπορέσει η επιστημονική κοινότητα να ισχυρισθεί πως κάποιο φυσικό συστατικό μπορεί πράγματι να οδηγήσει με ασφάλεια στην απώλεια βάρους, απαιτούνται χρόνια ερευνών και ισχυρότερα αποτελέσματα από εκείνα που έχουν δει μέχρι σήμερα το φως της δημοσιότητας.
Έχει άλλα οφέλη για την υγεία;
Οι ανεπίσημοι ισχυρισμοί υγείας, που συνοδεύουν το μηλόξυδο είναι αρκετοί. Από τον έλεγχο του ζαχάρου σε άτομα με προδιαβήτη ή διαβήτη, μέχρι τον έλεγχο της χοληστερόλης, αλλά και της αρτηριακής πίεσης. Η δράση του ακετοϊκού οξέος βέβαια δεν είναι από μόνη της αρκετή για τη διαχείριση ή θεραπεία μίας πάθησης. Η αντιμετώπιση είναι πολυπαραγοντική προσπάθεια, της οποίας η διατροφή αποτελεί σημαντικό κομμάτι.
Μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία;
Μερικά επιπλέον κουταλάκια ξύδι στη σαλάτα θεωρούνται απολύτως ασφαλή στη χρήση. Τι μπορεί όμως να συμβεί εάν γίνει “κατάχρηση” της ποσότητας με την ελπίδα της απώλειας κιλών; Εάν υποφέρετε από στομαχικές ενοχλήσεις, ίσως θα ήταν καλό να αποφύγετε το μηλόξυδο. Επίσης, υπάρχει κίνδυνος απότομης πτώσης των επιπέδων καλίου στο σώμα, υπογλυκαιμίας, καθώς και διάβρωσης της αδαμαντίνης των δοντιών.
Πριν εναποθέσετε της ελπίδες σας για απώλεια των καλοκαιρινών κιλών σε ένα και μόνο διατροφικό υλικό, αναθεωρείστε τις συνηθείες διατροφής και φυσικής δραστηριότητας στο σύνολό τους. Μόνο τότε θα έχετε καταφέρει να έχετε τον έλεγχο του βάρους σας μακροπρόθεσμα.
Ήβη Παπαϊωάννου, RDN, MS, MBA Διαιτολόγος, Διατροφολόγος Μέλος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, ΗΠΑ [email protected]
Βιβλιογραφία Harvard Health Blog. Robert H. Shmerling, MD. Apple cider vinegar diet: Does it really work? 25/4/2018. Accessed 30/8/2019. https://www.health.harvard.edu/blog/apple-cider-vinegar-diet-does-it-really-work-2018042513703 HASSAN M. AL-MUSA, C.A.B.F.M. and OSSAMA A. MOSTAFA, Ph.D. Effectiveness of Apple Cider Vinegar in Management of Obesity: A Randomized Controlled Trial. Med. J. Cairo Univ., Vol. 82, No. 1, December: 885-888, 2014. Kohn JB. Is vinegar an effective treatment for glycemic control or weight loss? J Acad Nutr Diet. 2015 Jul;115(7):1188. Nazıroğlu M, Güler M, Özgül C, Saydam G, Küçükayaz M, Sözbir E.Apple cider vinegar modulates serum lipid profile, erythrocyte, kidney, and liver membrane oxidative stress in ovariectomized mice fed high cholesterol. J Membr Biol. 2014 Aug;247(8):667-73. Solaleh Sadat Khezria, Atoosa Saidpourb,⁎, Nima Hosseinzadehc, Zohreh Amirib. Beneficial effects of Apple Cider Vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial. Journal of Functional Foods 43 (2018) 95–102.
