Υπάρχουν ορισμένοι άνθρωποι που λατρεύουν το τυρί και το βάζουν δίπλα σε όποιο φαγητό κι αν φάνε. Γιατί όμως κάποιοι έχουν τόση αδυναμία στο τυρί; Τώρα, Αμερικανοί επιστήμονες λένε πως το τυρί περιέχει μια χημική ουσία που βρίσκεται και στα ναρκωτικά. Προειδοποιούν μάλιστα πως μπορεί να προκαλέσει μέχρι και εθισμό.
Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Yale στις Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποίησαν την κλίμακα Yale Food Addiction Scale, για να μετρήσουν τον βαθμό εξάρτησης των ανθρώπων σε διάφορα τρόφιμα. Αρχικά ζήτησαν από 120 φοιτητές να επιλέξουν μεταξύ 35 τροφών ποικίλης διατροφικής αξίας.
Στη συνέχεια ζήτησαν από 384 άτομα να επιλέξουν από την ίδια λίστα τροφίμων, η οποία όμως είχε καταρτιστεί με ιεραρχική γραμμή σειρά.
Τα αποτελέσματα της έρευνας, τα οποία δημοσιεύτηκαν στο επιστημονικό έντυπο Public Library of Science One, έδειξαν πως το τυρί είναι εθιστικό επειδή περιέχει κασεΐνη.
Όπως λέει η επικεφαλής της έρευνας, Δρ. Έρικα Σουλτ η κασεΐνη, που βρίσκεται σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορεί να επιδράσει στους υποδοχείς οπιοειδών του ανθρώπινου εγκεφάλου, οι οποίοι ευθύνονται για τις εξαρτητικές συμπεριφορές.
Και φυσικά τις υψηλότερες θέσεις στη λίστα με τα τρόφιμα που προκαλούν εθισμό, περιλαμβάνονταν όσα εμπεριείχαν τυρί.
Όπως διαπίστωσαν ακόμα οι ερευνητές, τα κατεργασμένα τρόφιμα σχετίζονται περισσότερο με την εξαρτητική συμπεριφορά, με τα λιπαρά φαγητά να είναι εκείνα που δύσκολα μπορεί κανείς να απαλλαγεί.
«Τα λιπαρά σχετίζονται με προβληματική φαγητική συμπεριφορά, ανεξαρτήτως αν το άτομο έχει ενδείξεις εθιστικής συμπεριφοράς ή όχι» εξηγεί η Δρ Σουλτ.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ:
