Ο Τζόρτζ Πίρσον Σμιθ (10 Μαρτίου 1941 – ) είναι Αμερικανός βιολόγος και βραβευμένος με Νόμπελ. Είναι Διακεκριμένος Επιμελητής Ομότιμος Καθηγητής Βιολογικών Επιστημών στο Πανεπιστήμιο του Μιζούρι στην Κολούμπια των ΗΠΑ.
Γεννημένος στο Norwalk του Κονέκτικατ, πήρε το πτυχίο του στη βιολογία, από το Haverford College. Ήταν καθηγητής γυμνασίου και τεχνικός εργαστηρίου για ένα χρόνο και απέκτησε το διδακτορικό του στη βακτηριολογία και την ανοσολογία από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.
Ήταν μεταδιδάκτορας στο Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν (με τον μελλοντικό βραβευμένο με Νόμπελ Όλιβερ Σμίθις) προτού μετακομίσει στην Κολούμπια του Μιζούρι και ενταχθεί στη σχολή του Πανεπιστημίου του Μιζούρι το 1975. Πέρασε το ακαδημαϊκό έτος 1983-1984 στο Πανεπιστήμιο Ντιούκ με τον Ρόμπερτ Γουέμπστερ όπου ξεκίνησε το έργο που τον οδήγησε στην απονομή του βραβείου Νόμπελ.
Είναι περισσότερο γνωστός για την «εμφάνιση του φάγου». Μια τεχνική κατά την οποία μια συγκεκριμένη αλληλουχία πρωτεΐνης εισάγεται τεχνητά στο γονίδιο πρωτεΐνης περιβλήματος ενός βακτηριοφάγου, προκαλώντας την έκφραση της πρωτεΐνης στο εξωτερικό του βακτηριοφάγου. Ο Σμιθ περιέγραψε για πρώτη φορά την τεχνική το 1985 όταν εμφάνισε πεπτίδια σε νηματοειδείς φάγους συντήκοντας το πεπτίδιο που μας ενδιαφέρει στο γονίδιο III του νηματοειδούς φάγου. Του απονεμήθηκε το Νόμπελ Χημείας 2018 για αυτό το έργο, μοιράζοντας το βραβείο του με τον Γκρεγκ Γουίντερ και τη Φράνσις Άρνολντ.
