Η βιολογική γεωργία είναι ένα σύστημα στο οποίο αποφεύγεται η χρήση αγροχημικών ουσιών (λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων κ.ά.). Βασίζεται στην εναλλαγή των καλλιεργειών, στη χρήση κοπριάς, στην καλλιέργεια φυτών που δεσμεύουν το άζωτο, στη χαμηλή πυκνότητα των ζώων τόσο στις εγκαταστάσεις όσο και στους χώρους βόσκησης και στην εκτροφή των ζώων σύμφωνα με τις φυσιολογικές τους ανάγκες. Η βιολογική κτηνοτροφία είναι ένα σύστημα εκτροφής που στηρίζεται στη φυσική διαβίωση των ζώων, χρησιμοποιεί κατά βάση ζωοτροφές που έχουν παραχθεί με βιολογικό τρόπο, περιορίζει στο ελάχιστο δυνατό τη χρήση συνθετικών φαρμάκων, είναι αντίθετο προς τη γενετική τροποποίηση, προστατεύει το περιβάλλον και διακρίνεται για την ποιότητα και την υγιεινή των προϊόντων που παράγει.
Τα πλεονεκτήματα δεν περιορίζονται μόνο στην παραγωγή υγιεινών και ασφαλών τροφίμων, χωρίς υπολείμματα επικίνδυνων αγροχημικών ουσιών. Πρωταρχικός στόχος της βιολογικής γεωργίας είναι η εφαρμογή μεθόδων παραγωγής φιλικών προς το περιβάλλον και η αειφόρος διαχείριση των φυσικών πόρων. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται στη διατήρηση ή και αύξηση της γονιμότητας του εδάφους, με παράλληλη μείωση της ενεργειακής κατανάλωσης.
Τα βιολογικά προϊόντα συμβάλλουν στη διατήρηση και βελτίωση της υγείας, λόγω της πλήρους απουσίας φυτοφαρμάκων, λιπασμάτων και άλλων βλαβερών ουσιών, ενώ παράλληλα βοηθούν στην προστασία του περιβάλλοντος και του πλανήτη.
Επιπλέον, περιέχουν 20-30% λιγότερο νερό, σε σύγκριση με τα συμβατικά προϊόντα, και μεγαλύτερες συγκεντρώσεις πρωτεϊνών, βιταμινών, ιχνοστοιχείων, μεταλλικών αλάτων και ενζύμων. Η φυσική διαδικασία με την οποία αναπτύσσονται επιτρέπει τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών τους, κάτι που φαίνεται στη γεύση και στο άρωμά τους.
Τα προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας και εκτροφής αφενός δεν περιέχουν συντηρητικά, πρόσθετα και χημικές ουσίες, αφετέρου οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και τα άλλα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν διατηρούνται ανέπαφα, μεταβολίζονται και απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό.
Τι πρέπει να προσέξετε:
- Όλα τα βιολογικά προϊόντα πρέπει να είναι συσκευασμένα και να διαθέτουν την ένδειξη ότι αποτελούν προϊόντα βιολογικής γεωργίας.
- Τα προϊόντα δεν επιτρέπεται να πωλούνται χύμα, εκτός κι αν αγοράζονται από το κτήμα του παραγωγού.
- Τα παραδοσιακά προϊόντα δεν είναι κατ’ ανάγκη βιολογικά, εκτός και αν υπάρχει ένδειξη ότι αποτελούν προϊόντα βιολογικής γεωργίας.
Με τη συνεργασία της Ελληνικής Παιδιατρικής Εταιρείας
