Σίγουρα τα έχετε δοκιμάσει σε πολλές διαφορετικές εκδοχές τους: με τόνο, με κιμά, με λαχανικά, με κρέμα γάλακτος, με κόκκινη σάλτσα, με λάδι με μυρωδικά και άλλα πολλά συστατικά. Το φαγητό εκείνο που μπορεί να πάρει τόσες πολλές μορφές και γεύσεις δεν είναι άλλο από τα μακαρόνια! Μία πρωτότυπη παραλλαγή του όμως έχει όμως κατακτήσει την καρδιά όσων κάνουν δίαιτα, αλλά και των χορτοφάγων. Τα ιδιαίτερα αυτά «μακαρόνια» ονομάζονται zoodles! Δηλαδή τα κλασικά κινέζικα μακαρόνια, noodles, φτιαγμένα από zucchinis, όπως ονομάζουν οι αγγλόφωνες τα κολοκυθάκια.
Εάν δεν έχετε καταλάβει ακριβώς γιατί μιλάμε δεν έχετε παρά να τα αναζητήσετε στο διαδίκτυο και τότε θα εμφανιστούν στην οθόνη σας πολλές φωτογραφίες zoodles σε σχήμα spiral, με συσκευές και συνταγές για να τα φτιάξετε στο σπίτι. Πρόκειται στην ουσία για λεπτοκομένα κολοκυθάκια, ή καρότα, ή μελιτζάνα, σε σχήμα μακαρονιών. Και εάν αναρωτιέστε πως μπορείτε να τα κόψετε ένα κολοκυθάκι έτσι ώστε να μοιάζει με μακαρόνια, τότε το «μαντολίνο» της κουζίνας είναι αρκετό, χωρίς να χρειαστεί να ξοδέψετε λεφτά σε επιπλέον συσκευές.
Πρόκειται για τη νέα εμμονή όσους είναι ορκισμένοι εχθροί των υδατανθράκων; Σίγουρα μία μερίδα εκείνων που έχουν λατρέψει τη γνωστή πρωτεΐνική δίαιτα Atkins θα ενθουσιάζονται και μόνο στην ιδέα ενός τέτοιου φαγητού! Όμως αυτή η παραλλαγή αυτή των μακαρονιών δεν απευθύνεται μόνο σε όσους αγαπούν ό,τι καινούριο στην αγορά της διατροφής. Παρακάτω μπορείτε να διαβάσετε γιατί τα zoodles είναι κάτι πολύ περισσότερο από μία διατροφική τάση.
Πέντε λόγοι για να τα λατρέψετε:
- Έχουν 6 φορές λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με τα κανονικά μακαρόνια. Δύο φλιτζάνια ζυμαρικά έχουν 480 θερμίδες, ενώ τα zoodles μόλις 66!
- Είναι κατάλληλα για όσους έχουν υψηλό ζάχαρο. Δύο φλιτζάνια ζυμαρικών έχουν 90 γραμμάρια υδατάνθρακες, και περίπου 15 η αντίστοιχη ποσότητα λαχανικών.
- Είναι κατάλληλα εάν είστε χορτοφάγος ή εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη.
- Σας βοηθούν να καταναλώσετε περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών.
- Χρειάζονται μόλις 2 λεπτά βράσιμο και είναι έτοιμα (ο χρόνος αυτός ίσως διαφέρει ανάλογα με το πόσο νερό περιέχουν τα λαχανικά που θα επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε).
Πέντε τρόποι για να τα συνοδεύσετε:
Κόκκινη σάλτσα, στην κλασική εκδοχή τους:
Λάδι, λεμόνι και σκόρδο, ως εκδοχή μίας διαφορετικής σαλάτας:
Πέστο με φιστίκια Αιγίνης, και για ιδιαίτερη γεύση προσθέστε αποξηραμένα φρούτα:
Ταχίνι, σύκα και πανσέτα, χαμηλή σε υδατάνθρακες εκδοχή:
Γαρίδες, καλαμπόκι και τζίντζερ, προσθέστε avocado για επιπλέον «πράσινη» ενέργεια:
Για το τέλος σας έχουμε αφήσει τη μεγαλύτερη απόλαυση που προσφέρουν αυτά τα zoodles, που συνοψίζεται στη φράση του λαού μας “φάτε μάτια ψάριά¨. Γιατί πρώτα τρώμε με τα μάτια!
Ήβη Παπαϊωάννου, MS, RDN
Διαιτολόγος, Διατροφολόγος
Μέλος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, ΗΠΑ
Όλες οι συνταγές προέρχονται από το Greatist
http://greatist.com/eat/healthy-zucchini-noodle-recipes
