Υπάρχει ο περίφημος κανόνας των πέντε δευτερολέπτων. Τι λέει αυτός; Πως αν σηκώσουμε το φαγητό που έπεσε κάτω σε λιγότερο από πέντε δευτερόλεπτα μπορούμε να το φάμε άφοβα επειδή δεν έχει προλάβει να μολυνθεί με μικρόβια. Ισχύει όμως κάτι τέτοιο; Αμερικανοί επιστήμονες απαντούν όχι.
Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Rutgers του Νιού Τζέρσεϊ στις Ηνωμένες Πολιτείεςάφησαν τροφές να μείνουν στο πάτωμα για διάφορετικά χρονικά διαστήματα κάθε φορά: Λιγότερο από ένα δευτερόλεπτο, πέντε δευτερόλεπτα, 30 δευτερόλεπτα και τέλος πέντε λεπτά.
Στη συνέχεια, μελέτησαν τις τροφές για τυχόν μικρόβια που είχαν μεταφερθεί σε αυτές. Το πείραμα επαναλήφθηκε πολλές φορές με διαφορετικά τρόφιμα και σε διαφορετικά είδη πατώματος. Συνολικά, σε διάφορους συνδυασμούς, έγιναν 2.560 πειράματα.
Τα αποτελέσματα της έρευνας, τα οποία δημοσιεύτηκαν στο επιστημονικό έντυπο Applied and Environmental Microbiology, έδειξαν πως όσο περισσότερο μένει μια τροφή στο πάτωμα, τόσους περισσότερους μικροοργανισμούς μαζεύει. Κανένα φαγητό όμως δεν γλιτώνει από τα μικρόβια. Ακόμη κι αν έχει μείνει στο πάτωμα για μερικά κλάσματα του δευτερολέπτου, κάποια μικρόβια έχουν προλάβει να το μολύνουν.
Ο επικεφαλής της έρευνας, Ντόναλντ Σάφνερ και οι συνεργάτες του διαπίστωσαν ακόμα πως το χαλί έχει πολύ χαμηλό ποσοστό μεταφοράς μικροβίων, αν κάτι φαγώσιμο πέσει πάνω του, ενώ αντίθετα τα μικρόβια μεταφέρονται πιο γρήγορα, αν κάτι πέσει σε πάτωμα με κεραμικό πλακάκι. Στο ξύλο η ταχύτητα μετάδοσης μικροβίων εμφανίζει μεγάλη ποικιλία.
Οι υγρές τροφές, όπως το καρπούζι, είναι αυτές που συγκεντρώνουν τα περισσότερα μικρόβια, ενώ οι πιο συμπαγείς, όπως τα μπισκότα, τα λιγότερα.
Όπως εξήγησε ο Δρ Σάφνερ «τα μικρόβια δεν έχουν πόδια. Μετακινούνται με την υγρασία και έτσι όσo πιο υγρό είναι ένα φαγητό, τόσο αυξάνει ο κίνδυνος μεταφοράς μικροβίων σε αυτό. Έχω κατά καιρούς φάει τροφές που έπεσαν στο πάτωμα, αλλά αν έπεφτε μια φέτα καρπούζι στο σχετικά καθαρό πάτωμα της κουζίνας μου, θα την πέταγα».
Σύμφωνα εξάλλου με παλαιότερη έρευνα, οι άνδρες είναι πιθανότερο, από ό,τι οι γυναίκες, να φάνε κάτι που έχει πέσει στο πάτωμα, όπως επίσης να φάνε με πιρούνι ή κουτάλι που έχει πέσει κάτω, χωρίς προηγουμένως να το πλύνουν. Το ίδιο ισχύει αν βρουν μια τρίχα ή ένα έντομο στο φαγητό τους. Είναι πιθανότερο, από ό,τι μια γυναίκα, να συνεχίσουν να τρώνε ατάραχοι.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ:
